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Wiener Schnitzel und Tafelspitz sind weltbekannt und zählen zu den beliebtesten Gerichten der Wiener Küche. Die Wiener Küche hat allerdings noch viele andere köstliche Hauptspeisen zu bieten.

Themen: Wiener Küche, Rezepte, Hauptgerichte

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Hauptgerichte mit Fleisch
Das Wiener Schnitzel ist ein zartes Stück Kalbfleisch, das in Mehl, Ei und Bröseln gewendet wird. Seit dem 18. Jahrhundert finden sich Schnitzel-Rezepte in den Wiener Kochbüchern. Heute ist das Wiener Schnitzel das österreichische Nationalgericht schlechthin, weltberühmt und immer ein Genuss!
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Tags: rezepte wiener-kueche hauptgerichte
Einträge: 17 Kategorie: Koch- & Backrezepte Feeds
hinzugefügt am: 24.11.2010 - 12:34:53 aktualisiert am: 16.06.2015 - 02:00:22

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Das Wiener Schnitzel
Das Wiener Schnitzel ist ein zartes Stück Kalbfleisch, das in Mehl, Ei und Bröseln gewendet wird. Seit dem 18. Jahrhundert finden sich Schnitzel-Rezepte in den Wiener Kochbüchern. Heute ist das Wiener Schnitzel das österreichische Nationalgericht schlechthin, weltberühmt und immer ein Genuss!
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Eintrag vom: 13:11:33 - 24.11.2014
Tafelspitz mit klassischen Beilagen
Auch wenn heutzutage Schweinefleisch in der Wiener Küche allgegenwärtig zu sein scheint, hat das Rindfleisch hierorts eine lange Tradition - wie der Tafelspitz schmackhaft beweist.
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Eintrag vom: 17:39:02 - 14.11.2014
Fiakergulasch mit Sacherwürsteln
Ursprünglich stammt das „Gulasch“ aus Ungarn. In die Wiener Küche fand es durch die Verlegung ungarischer Truppenregimenter nach Österreich seinen Einzug. Das Fiakergulasch ist eine spezielle Wiener Variante des feurig-würzigen Puszta-Gerichts.
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Eintrag vom: 22:43:20 - 27.11.2014
Backhenderl
Das Backhenderl (gebackenes Hühnchen) – nicht wegzudenken aus der Wiener Küche. Im beginnenden 19. Jahrhundert, im Biedermeier, war das Backhenderl das kulinarische Wohlstandssymbol der Aristokratie und der gehobenen Bürgerschicht. Erst mit Ende der März-Revolution 1848 fand das Backhenderl seinen Weg in die Küche aller WienerInnen. Probieren auch Sie diesen schmackhaften Leckerbissen nobler Herkunft.
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Eintrag vom: 11:46:45 - 17.12.2014
Paprikahenderl
Das Paprikahenderl (Paprikahuhn) ist ursprünglich ein Rezept aus Ungarn und trägt dort den Namen „Paprikás csirke“. Schon bald wurde es in die Wiener Küche integriert und zählte gegen Ende des 18. Jahrhunderts in Wien zu den Nobelgerichten. Danach wurde es in die bürgerliche Küche übernommen und hat bis heute nichts an Beliebtheit eingebüßt. Tauchen Sie ein in die Würze der Wiener Küche und genießen Sie unser aktuelles Rezept. Guten Appetit!
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Eintrag vom: 11:46:04 - 18.02.2014
Geröstete Kalbsleber nach Wiener Art
Lange verpönt, sind Gerichte aus der Innereienküche wieder sehr gefragt. Aus der Wiener Küche waren „Geröstete Leber“ und „Beuschel“ sowieso nie wegzudenken. Die Spuren der „Gerösteten Leber“ lassen sich bis in die gutbürgerliche Küche des 19. Jahrhunderts zurückverfolgen. Zart gekocht und mit feinen Nuancen zahlreicher Gewürze durchzogen, ist sie auch heute noch sehr beliebt, schmeckt herzhaft und ist definitiv ein Wiener Kulturgut. Auf die inneren Werte kommt es eben an!
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Eintrag vom: 11:47:18 - 18.02.2014
Reisfleisch à la Sacher
Das Reisfleisch stammt ursprünglich aus Ungarn und Serbien; die deftige und schmackhafte Köstlichkeit wurde aber bald ein fixer Bestandteil der Wiener Küche. Heute sind unzählige Varianten dieses simplen und kostengünstigen Gerichts auf der ganzen Welt zu finden: In Indien wird es zum Beispiel mit Curry verfeinert; und Karl May-Leser wissen, dass sich hinter dem indianischen Wort „Pemmikan“ eine Speise verbirgt, die dem Reisfleisch sehr ähnlich ist. Die Wiener Küche ist einfach international!
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Eintrag vom: 11:50:03 - 17.12.2014
Altwiener Salonbeuschel
Innereien kommen in vielen Gerichten der Wiener Küche vor und finden bei Feinschmeckern immer mehr Zustimmung. Das Beuschel (Ausdruck für Kalbslunge) ist angeblich jüdischen Ursprungs und in der Wiener Küche so prominent, dass der Begriff sogar Eingang in das Alltagsvokabular gefunden hat und umgangssprachlich oft als Synonym für „Lunge“ verwendet wird. So verbirgt sich hinter einem „Beuscheltelefon“ das medizinische Diagnosewerkzeug Stethoskop und hinter einem „Beuschelreißer“ eine starke Zigarette. Wohl bekomm’s!
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Eintrag vom: 11:56:13 - 17.12.2014
Wiener Kümmel-Schopfbraten
Der Schopfbraten war schon immer ein beliebtes Gericht der Wiener Küche. Im Moment erlebt der Braten aber eine kleine Renaissance. Schließlich muss es heutzutage oft schnell gehen - auch beim Essen. Und wenn man die richtigen Vorbereitungen trifft, macht der Schopfbraten eigentlich gar nicht so viel Arbeit! Knoblauch und Kümmel sorgen für den typischen Geschmack sowie nach der Mahlzeit für ein angenehmes Gefühl im Magen. Das Gewürz-Duo regt nämlich die Verdauung an. Ran an den Braten!
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Eintrag vom: 11:52:35 - 18.02.2014
Zwiebelrostbraten mit Braterdäpfeln und Gurkerlsenf
Der Zwiebelrostbraten ist in vielen Ländern bekannt und beliebt. Der traditionelle Wiener Zwiebelrostbraten ist jedoch einzigartig! Statt ihn kurz zu braten, wird er nämlich nach alter Wiener Manier butterweich gedünstet. Das Fleisch wird dadurch schön weich und zart, und die Sauce hat Zeit, die schmackhaften Aromen des Bratens aufzunehmen. Passende Beilagen sind knusprige Braterdäpfel oder saftige Bandnudeln. Auf den Geschmack gekommen? Probieren Sie gleich unser Rezept aus der Wiener Küche!
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Eintrag vom: 15:12:38 - 11.03.2014
Gefüllte Kalbsbrust nach Wiener Art
Kalbfleisch zählte in Wien schon immer zu den feinen, exquisiten Fleischsorten. Es ist noch dazu leicht verdaulich. So war es im 19. Jahrhundert häufig an der Sonn- und Feiertagstafel zu finden. In der Wiener Küche finden sich auch heute noch viele Gerichte mit Kalbfleisch. Das berühmteste ist zweifelsohne das Wiener Schnitzel. Doch sollten Sie auch unbedingt die gefüllte Kalbsbrust nach Wiener Art probieren. Vielleicht schon heute Abend?
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Eintrag vom: 12:33:02 - 17.12.2014
Alt-Wiener Suppenhuhn
Früher war das Suppenhuhn die Speise der Armen, heute findet es auch in der gehobenen Wiener Küche Verwendung. Kräftige Würze, vielerlei Gemüse und ein hoher Sättigunsgrad machen das Alt-Wiener Suppenhuhn zum ewig beliebten Klassiker. Schon im 14. Jahrhundert verordneten Ärzte ihren erkälteten Patienten Hühnersuppe. Heute zählt die aromatische Kraftbrühe zu den bekanntesten Hausmitteln gegen viele Krankheiten - vom Schnupfen bis zum grippalen Infekt. Das Geheimnis: Hühnerfleisch enthält das für das Immunsystem wichtige Spurenelement Zink; die Suppe wirkt außerdem entzündungshemmend und abschwellend.
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Eintrag vom: 15:21:02 - 11.03.2014
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